Théisme

Il faut l'admettre: je joue. Sur la tablette. Au pendu. En anglais. J'en ai réussi un récemment.

Ce que j'aime beaucoup dans cette application, c'est qu'un clic suffit pour obtenir la définition. Je me réjouissais déjà quand

 the doctrine or belief in the existence of a God

Zut! que la doctrine. Je cherche sur le net, en français.

doctrine qui admet l'existence d'un Dieu, unique et personnel

 Ah! le wiktionnaire amène un deuxième sens,  relié au thé:

l'abus du thé provoque une toxicomanie, le théisme

 Je cherchais la religion, qui déjà peut parfois être excessive, mais aller directement à la toxicomanie!
Le Larousse est plus modéré dans l'abus:

à gauche: habitude de boire des quantités excessives de thé

 Doctissimo parle d'intoxication par le thé:

intoxication par le thé

 Universalis renchérit:

en pathologie, intoxication par abus de thé

Je récupère dans mes brouillons ce que j'avais trouvé en 2012 sur cette question:

Théisme, subst. masc.,méd. Ensemble des manifestations pathologiques, aiguës ou chroniques, superposables à celle du caféisme, dues à une consommation abusive de thé. Le théisme chronique a été décrit en Amérique par Morton, en 1879, chez les dégustateurs de thé, puis chez les grands buveurs par Balard, Eloy, Wood, King, Lander-Brunton (A. Porot, Les Toxicomanies, 1971, p 111).En partic. [En Tunisie, à une époque récente] Forme particulièrement grave résultant de la préparation du thé par des décoctions prolongées et répétées pratiquées sur une même dose de feuilles, et destinées à les épuiser en totalité. V. caféisme ex. de H. Bazin.− [teism̭]. − 1^reattest. 1871 (Journ. de méd. et de chir. pratiques, XLII, pp. 561-2 ds Quem. DDL t. 8); de thé, suff. -isme*.
http://www.cnrtl.fr/definition/th%C3%A9isme//1

Théisme chronique : Le théisme chronique, plus fréquent dans les pays anglo-saxons, a été décrit en Amérique par Morton en 1879, chez les dégustateurs de thé; puis chez les grand consommateurs par Balard, Eloy, Wood, King, Lander Brunton. Les accidents nerveux sont identiques à ceux du caféisme : excitation, puis dépression, vertiges, céphalalgies, crampes, névralgies très fréquentes (9 fois sur 10 pour Morton). Les phénomènes hallucinatoires et délirants peuvent s’observer, susceptibles d’aboutir à des réactions tragiques. D’après Gouget, l’abus du thé était relaté maintes fois comme facteur pathologique dans les statistiques des asiles d’Irlande.

On a signalé les mêmes désordres neurovégétatifs que dans le caféisme : troubles digestifs, arythmie, angor.

Il existe une cachexie théique grave dont Tunisie a fourni de nombreux exemples il y a quelques années. Des réfugiés tripolitains, vers 1912, avaient introduit l’usage du thé noir en décoctions prolongées et répétées durant toute la nuit et l’on vit passer l’importation de thé en Tunisie, de 5 tonnes en 1917 à 1.900 en 1937. Ces beuveries collectives durant toute la nuit prirent l’allure d’un véritable fléau social à rapide extension, laissant les populations sous-alimentées dans de véritables états de misères physiologiques et de déchéance sociale dont les Pouvoirs publics s’émurent. La déchéance mentale et les raptus hallucinatoires, leurs conséquences tragiques frappèrent les médecins (Gaubert, Mareschal), qui alertèrent les Pouvoirs publics. Mais au cours d’une discussion nord-africaine, les médecins du Maroc firent remarquer que les populations de leur pays qui boivent couramment du thé à la menthe ne présentaient jamais de telles manifestations d’intoxication subaiguë. La clef de cette énigme fut donnée par les expériences d’Ed. Sergent, citées plus haut : le Marocain ne buvait que du thé vert et en simple infusion; le Tunisien absorbait des décoctions répétées jusqu’à l’épuisement de grandes quantités de thé noir.

Ant. Porot

http://grandquebecois.blogspot.ca/2012/07/theisme.html

Mais ma mémoire ne me joue pas de tours. Kakuzo Okakura commence son Book of tea 
en décrivant les objectifs du teaism japonais du 15e siècle.

Tea began as a medicine and grew into a beverage. In China, in the eighth century, it entered the realm of poetry as one of the polite amusements. The fifteenth century saw Japan ennoble it into a religion of aestheticism—Teaism. Teaism is a cult founded on the adoration of the beautiful among the sordid facts of everyday existence. It inculcates purity and harmony, the mystery of mutual charity, the romanticism of the social order. It is essentially a worship of the Imperfect, as it is a tender attempt to accomplish something possible in this impossible thing we know as life.

 Voilà. En anglais, theism et teaism sont clairement orientés, le premier vers dieu, le second vers le thé.

the habitual use of tea

"The habitual use of tea" me conviendrait s'il n'y avait pas cette suggestion d'aller voir "drugs".

Chiffres culturels

Il y a quelques jours déjà que l'infographique paru au Daily Tea m'interpelle me chicote. Cette mappemonde sur théière m'a d'abord paru très réussie pour montrer les pays buveurs de thé. Sauf que la taille des pastilles colorées porteuses du nom du pays ne correspond pas au placement, ainsi la Turquie, pourtant en tête de liste, est plus petite que les Seychelles, sixième. Il faut retrouver la couleur de la pastille parmi les feuilles sous la théière pour voir la consommation en kg/habitant/an, et là non plus, l'ordre n'est ni croissant, ni alphabétique. La présence des Seychelles dans cette liste me tarabustait aussi, heureusement la source de ces données apparaissait au bas de l'infographique.
Bel article paru en février cette année, rien n'indique d'où viennent ces chiffres si précis. J'en ai trouvé d'autres ailleurs sur le net. Et j'ai cherché une façon de les exprimer en un coup d'oeil.

J'ai d'abord imprimé une carte du monde et avant même de sortir les crayons de couleur, je me rendais compte que la Turquie, peu importe comment je la colorierais, resterait minuscule. Avant de sortir les papiers calques pour essayer différentes approches graphiques, j'ai repensé à Wordle, seulement il est basé sur la fréquence des mots, et il s'avère que je n'ai plus le plug-in requis. Toutefois, l'idée des mots en taille différente me plaisait et je l'ai appliquée avec les moyens les plus simples pour moi: les noms des pays buveurs d'abord placés géographiquement dans la page, ensuite la taille de la police ajustée à leur consommation. Ce qui donne, pour les chiffres ci-dessus:

Un autre graphique, paru en janvier, utilisait des nuances de rose pour colorer les plus gros consommateurs de thé, selon ses sources Euromonitor et World Bank.

ce que j'ai traduit ainsi:

La FAO est l'organisme cité comme source pour les chiffres présentés sur diverses pages, dont wikipédia http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_tea_consumption_per_capita

Rank	Country	Tea consumption
1	Ireland	7.52 kg (265 oz)
2	Morocco	4.34 kg (153 oz)
3	Turkey	3.22 kg (114 oz)
4	Mauritania	3.22 kg (114 oz)
5	United Kingdom	2.74 kg (97 oz)
6	Seychelles	2.08 kg (73 oz)
7	United Arab Emirates	1.89 kg (67 oz)
8	Kuwait	1.61 kg (57 oz)
9	Qatar	1.60 kg (56 oz)
10	Kazakhstan	1.54 kg (54 oz)

Même ordre, mêmes chiffres exactement que l'article du dailytea SAUF pour la Turquie et l'Irlande qui se retrouvent inversés et l'Irlande passe même de 6.87 kg à 7.52. Source FAO 2009.
Je n'ai rien trouvé de semblable sur le nouveau site de statistiques de la FAO, j'ai donc travaillé avec ce que j'ai trouvé en page 13 d'un document pdf sur la consommation de thé en milliers de tonnes par pays, dont les chiffres sont presque les mêmes que ceux publiés par le Tea Board indien dont j'aime la précision "Apparent Global Consumption".

Ce qui donne:

 

 Ma grande question reste sans réponse: comment sont obtenus ces chiffres? Souvent incomplets et approximatifs. Le pdf de la FAO note:

B. Black tea consumption
39. For non-tea producing countries: net imports were used as a proxy for consumption and for producing countries: actual domestic consumption.
40. Data on green tea consumption are not complete and therefore difficult to make a meaningful projection.

 Mes graphiques sont disponibles là.

Journées culturelles

N'obtenant rien sur le site même des journées de la culture, pas plus avec "thé" qu'avec tea dans la version anglaise, j'ai googlé et trouvé un atelier sur le thé à Terrebonne, un trico-thé à Pointe-aux-Trembles et un Tea Time à Arundel, où on offre du thé à chaque activité, un vitrail thématique sera créé, et on lira dans les feuilles de thé. 
Rien qui approche mon expérience de 1999, vécue grâce aux journées de la culture justement. Je me rappelle que la société des arts traditionnels chinois se trouvait sur Sherbrooke à l'époque (impossible de dire si elle existe encore) et après ma déconvenue devant la porte close de la Chartreuse sur St-Denis, j'avais continué à descendre jusqu'à Emery. Là aussi, la maison de thé était fermée... mais comme on changeait sa porte à ce moment précis, j'avais pu entrer et le jeune couple, dont je pensais alors et depuis l'ouverture un an plus tôt qu'ils étaient les propriétaires-fondateurs, m'avait appris que le salon de thé la Chartreuse avait définitivement éteint ses bouilloires. Cassé sa théière, pour ainsi dire.

Mode divers

Enfin le retour à la maison pour ces marins turcs coincés sur un rafiot à Sorel depuis des mois.

 http://www.lapresse.ca/actualites/201409/21/01-4802149-sorel-tracy-les-12-marins-turcs-rentrent-chez-eux.php

http://www.les2riveslavoix.ca/2014/03/25/le-phoenix-sun-a-quai-pour-un-bon-moment-encore
Lapresse+ avait fait un reportage photo sur eux cette semaine.

lapresse+ 17 septembre 2014 Les journées sont longues pour les marins turc. Ils passent le temps en sirotant du thé sur le pont du navire.

lapresse+ 17 septembre 2014 marin prépare le thé pour ses 11 coéquipiers

Je venais d'acquérir lundi ce plateau à la turque. C'était un caprice mais il s'est avéré parfait pour transporter ce service dont je ne peux empiler les tasses, avec leur orchidée 3D. Son napperon de silicone empêche les pièces de glisser et de s'entrechoquer.

Mode automne

Nous sommes allés au Festival de l'ail samedi dernier au jardin botanique. Organisé en collaboration avec les Amis dudit jardin, j'ai eu l'idée de visiter leur site... et j'y ai trouvé un atelier sur le thé.

Introduction au thé Thé vert, noir, oolong, rouge, jaune, blanc, pu`-erh... vous ne vous y retrouvez plus dans cet arc-en-ciel d'arômes? Venez découvrir l'histoire, la provenance et l'art de la préparation du thé en dégustant une tasse du précieux liquides. Faites plaisir à vos papilles tout en vous familiarisant avec cet univers vaste et ancien.

Dates: mercredi le 26 novembre, 19 h à 21 h 30
Responsable: Louise Labrosse

25$ membre  $45 non membre

https://amisjardin.com/activites

Poursuivant la même veine, j'ai bien sûr trouvé une activité semblable mais différente, offerte par la maison de thé la plus connue en ville

http://camellia-sinensis.com/fr/tea-workshop/connaitre-et-aimer-le-the
Connaître et aimer le thé

Une plante, six familles, cinq mille ans d’histoire. De son origine à aujourd’hui, suivez son parcours, goutez ses saveurs, vivez ses bienfaits. Connaître et aimer le thé est l’introduction parfaite pour tous les futurs dégustateurs qui s’intéressent de près ou de loin à cette boisson populaire. Histoires et légendes, principaux pays producteurs, différentiation des familles de thé, objets du thé et effets bénéfiques sur la santé.
Dégustez plusieurs thés couvrant un large éventail d’arômes et de saveurs tout en apprenant les paramètres pour réussir une bonne infusion.

$30 pour 2 hrs  les prochains 21 et 27 septembre

J'ai ensuite pensé à cette maison qui avait ouvert plusieurs boutiques et qui est encore présente à deux adresses

LA CLÉ D’ENTRÉE | Initiation au monde du thé et démystification
Cet atelier est basé sur les questions les plus fréquemment posées par les personnes qui démontrent un intérêt émergent pour le thé, par exemple lorsqu’ils se présentent dans une maison de thé.  L’objectif de cet atelier est de permettre aux participants de bien s’orienter lorsqu’ils sont mis en présence d’une carte de thés ou d’une vaste sélection en boutique ou en épicerie fine.  Cet atelier donne aussi aux participants les outils qui leur permettront de mieux découvrir le monde du thé.  Explorez l’histoire du thé, ses origines et ses aspects botaniques.  Distinguez les différentes familles de thé (thé vert, thé blanc, thé noir, thé jaune, wulong et pu-erh), les méthodes de transformation et les techniques d’infusion.  Enfin, apprenez comment choisir une théière, en fonction de votre profil de consommation de thé.  Évidemment, plusieurs thés sont dégustés.  Il est fortement recommandé de suivre cet atelier avant les autres ateliers.

horaire du printemps http://www.amourdesthes.com/pdf/horaire-des-cours-amourdesthes.pdf

$35 personne seule   sans dire combien d'heures

Il y avait une autre maison de thé, distributrice de Cha yuan, dont j'avais appris qu'elle avait quitté la rue Laurier pour le boulevard St-Laurent. Son nouveau site est en construction, une seule page d'accueil pour l'instant, sans mention d'ateliers, qui étaient pourtant offerts sur l'ancien site et qui le sont peut-être encore.

http://esprithe.com/

Il y a déjà eu des conférences offertes par l'UdeM, je n'en ai trouvé que sur le vin cette année.

http://www.bellessoirees.umontreal.ca/activites.html?theme=9fa1a5ab-735f-4ebe-b9e1-b5af10eb5b70    oenologie 4 ateliers, dont dégustation à l'aveugle

Et en cherchant l'article du Voir sur notre boucherie, celle qui nous a tant manqué pendant sa fermeture forcée, je repère d'abord dans la page cette annonce du Rendez-vous du thé, qui offre des cours aussi.

Cours de Thé

Par Tanina Vous cherchez une activité pour vous divertir? Le Rendez-Vous du Thé offre des cours de thé! Tanina, vous fera une introduction à l'histoire du thé, à sa cueillette et ses différentes techniques, une exploration de toutes ses couleurs (blanc, vert, oolong, noir, rouge) et une initiation à toute la subtilité de sa cérémonie. Une dégustation de cinq thés et de sablés au thé est aussi au rendez-vous! À ne pas manquer! Possibilité de souper dès 18h00. Lundi soir, 19h00, 25$ taxes incluses.
22 septembre, 2014 à 19h00 · 25$  http://www.lerendezvousduthe.com/

Cette liste n'est pas exhaustive mais quand je retourne en 98-99, l'offre était bien plus réduite.

Mode et thé

​Chacun sa façon d'associer le thé à la mode. Ainsi la dernière circulaire de Wedgwood signalait l'afternoon tea au Ham Yard Hotel pendant la semaine de la mode en insistant sur l'emploi de leur vaisselle Mythical creatures. ​Ça ne me fera pas oublier leurs invitations créées pour Mulberry en 2013.
Tout comme le Thé à la mode, qui fera défiler des mannequins "tout près de votre table pendant que vous savourez le service du thé à l’anglaise avec de délicieux sandwichs et les traditionnels scones et pâtisseries" ne se compare pas au Prêt-à-portea du Berkeley, dont la formule toujours renouvelée s'est révélée gagnante depuis maintenant dix ans.

in Tea Time de Cazals 2012

in London's Afternoon Teas de Cohen 2012

in Tea & Cake d'Alkayat 2011

 

in Tea in the City London  de Pettigrew & Richardson 2006

Nae à aye

Le référendum qui se tient aujourd'hui en Ecosse me sert de prétexte pour explorer le tartan du thé.

lapresse+ 8 septembre 2014 Des partisans du Oui prennent le thé à Berwick-upon-Tweed, à la frontière entre l'Angleterre et l'Écosse

lapresse+ 16 septembre 2014 Sondage avec cupcakes: moitié oui, moitié non, comme les sondages officiels

 Le tout nouveau Scotland Tea Festival a souligné récemment les noms des grands Ecossais.
- James Taylor, honoré au Sri Lanka comme le père du thé dans ce pays

- Thomas Lipton (fils d'Irlandais tout de même) l'a rencontré là-bas et y a acquis des plantations

- Robert Fortune, le botaniste qui a risqué sa vie pour voler des graines et des plants de théier en Chine

- Hercules Linton, l'architecte qui a dessiné le Cutty Sark, dernier tea clipper

Tiens, la liste n'inclut pas Jardine et Matheson.

Et dans les activités, rien sur le thé qui pousse en terre écossaise.

Afficher Pays où pousse le thé sur une carte plus grande
Bon, ils mènent leurs affaires comme ils veulent.

Aussi utile

qu'une théière en chocolat. Pour faire mentir cette expression, The One Show de la BBC  a demandé aux chocolatiers de Nestlé d'en fabriquer une fonctionnelle. Six semaines plus tard...

C'est lui!

L'automne est arrivé subitement la nuit dernière, nous forçant à nous pelotonner sous les couvertures alors que la veille, un drap était tout juste supportable. Ce matin, 10° dehors, 17° dans la maison, il était temps de fermer les fenêtres. Et de faire cuire des biscuits.

thé et biscuits au beurre d'arachide

J'ai ce réflexe de cuisiner pour chauffer la maison. Finies la crème glacée et les tartes froides! Bienvenue aux poudings, aux croustades, aux tartes fumantes, qui accompagnent si bien le thé.

Et si c'était moi?

Pleine lune du 9-9. La moins pire des photos. La première de dix.
J'essaie souvent de prendre la pleine lune en photo. Un ami m'a recommandé cet excellent article, et je n'ai pu m'empêcher de faire le parallèle avec le thé: j'ai un sachet générique alors que je devrais avoir un oolong high mountain. Je suis en ville, il faudrait que j'aille là où ce thé pousse. J'ai des yeux de myope-presbyte-astigmate, et si j'avais des papilles gustatives à l'avenant?

Dar'ling

J'ai acheté ce Darjeeling d'Ahmad mardi dans le seul but, je crois, de le comparer à celui de Tea Forté que j'ai reçu la semaine dernière. Boîtes de métal, feuilles de thé dans sachet hermétique, date de péremption en 2016 dans les deux cas,

Darjeeling Ahmad emballé 2013.08.06 à consommer dans les trois ans

Darjeeling Tea Forté meilleur avant 2016.11.26

 on peut estimer que leur fraîcheur est semblable.
J'avais un souvenir plus que favorable de l'English Breakfast de 2012, j'ai donc abordé le Darjeeling avec confiance, l'infusant 4 minutes. Hum! J'ai eu beau augmenter le temps, combler la cuillère... c'est la seule qui l'a été: pas de goût, pas de corps, que la couleur.
Je gardais aussi un bon souvenir des thés Ahmad. Dès la première gorgée, le plaisir est là, et je me rends au fond de la tasse pour ne pas risquer de l'oublier alors qu'il est juste à point.

Peut-être aussi que je voulais libérer la table pour continuer à plier des éléphants.

Vice versa

La température reste chaude jusqu'à samedi. Goûter la crème glacée au thé vert trouvée hier au grand delicatessen était donc de rigueur avec mon frère avant son départ.

Nous avons tous les deux été d'accord: on s'attendait à mieux, tant pour la texture que pour le goût.
Je l'ai ressortie au souper, et l'autre goûteur a été catégorique: il me laisse tout le reste et est bien content de finir son dessert avec la crème glacée maison.

crème glacée maison et crème glacée HD

Les deux ont la crème et la vanille en commun dans leurs ingrédients, auxquels je n'ajoute que du lait condensé. Je trouve curieux qu'il y ait du "thé vert matcha" ET du "thé vert en poudre".

Ce matin, j'étais sceptique en essayant le chaï masala instantané acheté aussi hier: les ingrédients commencent ainsi: "sucre de canne, colorant sans produits laitiers (huile de copra, 4 lignes avant de fermer cette parenthèse), lait écrémé en poudre, poudre instantanée de thé noir, inuline de racine de chicorée, et les épices se terminent sur poivre noir."
J'ai donné une chance au coureur en versant la poudre dans une tasse chargée de souvenirs de jeunesse

et j'ai ajouté le maximum d'eau bouillante recommandé dans les instructions (entre 6 et 8 onces).

Je n'emploie jamais de cuillère mais là, il faut bien agiter pour  dissoudre la poudre. J'ai attendu ma température idéale... et j'ai calé ma tasse* en un rien de temps. Ce n'était ni trop sucré, ni trop lacté, ni trop épicé tout en présentant assez de corps et de caractère pour bien commencer la journée, sans effet indésirable comme je l'appréhendais. Une belle surprise.
* sens 1

Eh! thés!

Mon frère est venu commencer septembre avec nous. J'en ai profité pour prendre encore avec lui la dernière bière L'Infusée. On a appris à l'inverser doucement pour obtenir deux verres de couleur semblable.

6 août 1e bière l'Infusée: fond de la bouteille dans le verre de gauche

30 août l'Infusée inversée avant d'ouvrir la bouteille

Son arôme est fort agréable et nous avons découvert qu'elle accompagnait parfaitement le cupcake.

Moi qui avais cherché tout l'été, dans chaque supermarché, pharmacie et dépanneur rencontré, une bouteille de Pure Leaf, j'en ai finalement trouvé ce matin, dans une épicerie, disons méditerranéenne.

bel éventail d'origines

Il n'y avait que cette version  mais enfin j'ai pu goûter à ce produit qui ne contient que "thé infusé, acide citrique". Sans sucre, donc, ni citron.

Très satisfaisant. Y compris avec une goutte de sirop de menthe (l'occasion fait le larron).

Je reviendrai sur le chai masala et le Darjeeling.

Insigne honneur

J'avais lu qu'un chanoyu honorerait la visite de Modi au Japon.​​ Une photo sur flickr me l'a rappelé, un video a été facile à trouver, diffusé par l'heureux invité lui-même

 C'est en regardant une galerie de photos que j'ai compris que les deux hommes entourant les premiers ministres n'étaient pas invités mais sans doute interprètes, d'où leur nécessaire présence et leur position légèrement en retrait, sur des coussins plus petits. Un autre article permet de voir le kakejiku qui a été produit pendant une visite du grand-père d'Abe en Inde dans les années 1950.
N'empêche que je préfère la cérémonie du koicha qu'a vécue Francine, chez elle.