30 avril 2013

Les routes du thé


Posted by PicasaVoici l'affiche de l'exposition, les thés (vert, noir earl grey, bio, sachets pyramidaux) fabriqués par Four O'clock pour Pointe-à-Callière, dont les boîtes présentent la théière de la période Qianlong du musée Guimet et une théière de Burslem du 20e s., et le double dvd Un monde de thé (en espérant qu'il soit compatible avec le lecteur d'ici). Détails suivront.

29 avril 2013

Vague

Non, je ne dois pas étendre à toute l'industrie du thé ce sentiment que j'ai eu la semaine dernière à la librairie, l'impression d'une fin de vague. Ne surtout pas l'additionner au contenu de l'infolettre reçue ce matin:
Admirable Tea,  site pionnier dans la vente de thé sur Internet en France dès 1999, va fermer définitivement, le 17 mai 2013, son site dédié à la vente de thés aux particuliers : www.admirable-tea-boutique.com
Ce n'est que la fin de la vente au détail et bien des raisons peuvent en être la cause. Je revois Louise Décarie, l'an dernier, sur le point de fermer sa boutique de bonbons après 18 ans... Elle cessait tout commerce tandis que
Après 14 ans de bons et loyaux services, salués par la fidélité de notre amicale clientèle (http://www.admirable-tea-boutique.com/vente_en_ligne_the_monde.htm) et l’enthousiasme de nombreux médias (http://www.admirable-tea-boutique.com/the_ligne_revue_presse.htm), Admirable tea se recentrera sur son activité de vente en gros et demi-gros pour les professionnels ainsi que sur son expertise  thé.
Et ce qui n'est pas négligeable, même si j'ai déjà ses deux livres:
Le site informatif www.admirable-tea.com restera ouvert.

 
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28 avril 2013

Moins 2...

L'exposition ouvre dans deux jours. La dernière lettre circulaire du musée, datée du 11 avril, menait à la page suivante, sans doute définitive:
Les Routes du thé propose un voyage à travers siècles et continents, depuis d'anciennes voies terrestres aux dénivelés vertigineux, jusqu'à notre époque contemporaine. Depuis la Chine, où sont apparues ces petites feuilles aux mille bienfaits, et où s'inventèrent trois grands modes de préparation du thé — bouilli, battu et infusé — l'exposition propose un itinéraire millénaire qui s'aventurera du côté de la poésie, du raffinement et de l'amour du thé.

En tout, plus de 200 objets provenant du Musée Guimet des arts asiatiques ainsi qu’une vingtaine de musées canadiens et européens guideront le visiteur dans ce voyage à la découverte du thé, depuis son apparition, jusqu’à son usage répandu en Asie, au Moyen-Orient, en Europe et en Amérique.

La naissance du thé... comme une légende
Les lointains débuts du thé s’enracinent dans une belle légende et remontent à l’an 2737 avant notre ère. La légende dit que l’empereur Shennong, très aimé de ses sujets et père de la médecine, qui aurait appris aux hommes à faire bouillir l’eau avant de la boire, se reposait sous un arbre avec un bol d’eau frémissante afin de calmer son estomac dérangé. Un souffle de vent passe qui fait tomber quelques feuilles dans son bol. Shennong trouve le breuvage délicieux et en admire la couleur. C’est la naissance du thé.

Le parcours de l’exposition est présenté sous la forme des différentes routes qu’a prises le thé avant de connaitre son usage contemporain, pour se terminer sur une section permettant d'approfondir ses connaissances sur le thé, ses origines, sa culture et sa transformation :

Sur la route du thé et des chevaux
Sous la dynastie Tang (618-907), le visiteur suit le parcours du thé de la Chine à la Haute-Asie et jusqu’à la Russie des tsars. C'est la préparation du thé bouilli.

Sur la Voie du thé : spiritualité et harmonie
Sous la dynastie des Song (960-1279) se développe la préparation du thé battu : le thé vert est broyé sous une meule et, à l’aide d’un fouet de bambou, la poudre obtenue est battue en émulsion avec de l’eau frémissante. La Voie du thé fait découvrir au visiteur les calmes profondeurs d’une route de spiritualité et d’harmonie.

Les routes maritimes
Les routes maritimes sont celles de la diffusion mouvementée à l’échelle mondiale du précieux breuvage, tellement convoité qu’il est la cause de plusieurs guerres. C’est sous la dynastie Ming, en 1391, qu’une façon nouvelle et très simple de préparer le thé se développe : l’infusion.

Tracez votre propre route du thé
Dans une ambiance de jardin de thé, un espace de l'exposition permet d’apprivoiser le thé, ses origines, sa culture, sa transformation, sa diffusion, ses appellations et ses parfums. Les visiteurs pourront exercer leur nez et sentir les différents parfums qui émanent des échantillons exposés. Il sera aussi question des différentes façons de consommer le thé selon les traditions : en quoi consiste prendre un thé à la marocaine? À l'indienne? À l'anglaise?
 Plus étoffée que la première (voir version de janvier et de février), il ne s'y greffe encore aucune activité, ni cérémonie de thé, ni film, ni conférence. La boutique offrira-t-elle quelques livres récents?
Du 30 avril au 29 septembre.

27 avril 2013

Minuteurs

J'ai déjà soigné mon problème de minuteurs. Même en m'appliquant, les oublis se produisent à quelques reprises par saison, ce qui justifie la recherche du minuteur parfait.
Grâce à l'application ;-) Pâtisseries de Christophe Felder, signalée par Carol, j'en ai un qui répond à la commande vocale "arrêter". Seulement il faut ouvrir une recette pour qu'il apparaisse.

 
Depuis dix jours, la Presse + m'est livrée  chaque matin sur la tablette, que je n'utilisais à peu près, depuis deux ans, que pour jouer, de moins en moins. Me voilà lisant le journal chaque matin pendant mon déjeuner! Et en le refermant, j'ai fini par me demander ce qu'il y avait derrière les icônes voisines, dont l'horloge. Qui offre aussi une fonction de minuterie.
 
Les avantages sont que je peux choisir une alarme vraiment déplaisante, régler son volume au maximum et elle sonnera tant que je ne la ferai pas taire.
 
 *   *   *
McLuhan le disait: le médium c'est le message. Comment expliquer autrement que j'aie lu tous les articles de Foglia alors que je fais rarement le détour pour le trouver sur le portable:
 sa série sur l'Irak était excellente (avec un peu de thé).
 Dans les nouveaux collaborateurs à la Presse +, je me réjouis de voir Louise Latraverse.
 Celle qui a ouvert, ne serait-ce que six mois, un salon de thé rue St-Denis, va inévitablement mentionner notre... lettre préférée :-)
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26 avril 2013

Soirée du livre

Elle tient encore à notre "journée du livre" que son horaire de travail nous oblige maintenant à compresser en soirée. Même librairie qu'en août et décembre, mais je n'y ai plus vu les livres de thé au rabais, sans doute les ont-ils écoulés en les annonçant dans leur circulaire électronique de janvier.
Pourtant... ceux-ci sont encore "disponibles à la vente en ligne":

Livre du thé vert (Le) Ord:$67.00 DATTNER, CHRISTI
19,99 $
La Cuisine au thé - MICHELE CARLES - CHRISTINE DATTNER


La Cuisine au thé

29,99 $

Thés et mets Ord:$64.95 GAUTIER, LYDIA
MALLET, JEAN-FRANCOIS
29,99 $
alors que 
Livre du thé(Le) Ord:$31.50 MONTSEREN, JEAN
14,99 $  ,

Voyages aux sources du thé Ord:$84.95 BOURZAT, CATHERINE
MOUTON, LAURENCE
39,99 $
et 

Voyage du thé (Le) Ord:$39.99 COLLECTIF
19,99 $ 
ne le sont plus.   
J'avoue être incapable de prédire le cours que suivra un livre du thé. D'un côté, j'ai un pincement au portefeuille quand je vois les prix au rabais de ces trois derniers livres que j'ai achetés  "au prix suggéré par l'éditeur" peu après leur disponibilité ici. De l'autre, même à 40% de leur prix d'origine, je n'acquiers pas les premiers.
En magasin, je n'ai pas trouvé "Dialogue du thé et du vin", pourtant sorti début mars. Le thé, de Nadia Bécaud, dans sa version 2012, m'a paru contenir le même texte que la première édition (qui n'était disponible que chez Esprithé, franchise de Cha yuan) même si remanié et agrémenté de plus de photos.
Finalement, j'ai racheté un thé des écrivains anglais, 

ayant fini dimanche la boîte achetée en décembre.

Son goût de caramel s'accorde bien avec des biscuits

OU de la crème glacée au caramel, mais les trois ensemble excèdent ma prédilection pour cette saveur.
Pour en revenir à notre soirée du livre, j'avais prévu la pause souper pour lui permettre, après qu'elle ait repéré et reniflé des livres, de peser le pour et le contre de chacun avant de retourner acheter ses choix. Depuis mars, le restau où nous aimons aller près de cette librairie a changé ses théières et ses thés, une amélioration bienvenue dans les deux cas.
 
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24 avril 2013

Inusité

La maison Russie, que j'ai regardé hier soir, n'était pas du tout le film dont je croyais me souvenir.
J'ai trouvé étrange que le samovar trône sur la table sans porter sa théière.

Encore plus étrange quand ils se sont mis à improviser de la musique, l'un avec un papier, l'autre avec le couvercle du samovar!!

Quand on sait combien ce couvercle, percé pour laisser passer la vapeur qui garde le thé chaud dans la théière posée dessus, est brûlant, on comprend que le samovar, malgré qu'il ait été vide et inactif à la fin de ce repas, n'avait pas été retiré de la table d'abord pour affirmer que celle-ci se situait bien dans une datcha, puis pour fournir un instrument de musique original.
Authentique ou arrangé avec le gars des vues?
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23 avril 2013

An American in UK

- Je me trompe ou c'est du Assam?  - Vous ne vous trompez pas.  - En arrivant en Angleterre, je croyais que le thé n'était que du thé, et je croyais passer pour un Britannique parce que je savais que vous ne mettiez le lait qu'en dernier. Maintenant rien qu'en le sentant,  je peux dire si c'est du Lapsang ou du Broken Orange Pekoe, ou s'il y a du Kenya, de l'Inde ou encore de Ceylan. C'est tout l'empire qui coule comme une rivière à travers nos salons.
Posted by PicasaC'était dans l'épisode final de Maîtres et valets, la série que la BBC a fait revivre devant le succès de Downton Abbey, sans toutefois réussir à séduire un aussi vaste public.
Pourtant, la seule adepte de thé dans cette série, jusqu'à présent, est Vera Bates qui remarque, lors d'une visite décisive à son mari, combien le thé est bon et demande si c'est un mélange exclusif pour lord Grantham.

21 avril 2013

Ya'an

Désolation. Les photos ne rendent pas les bruits, les vidéos sont sans odeur, les chiffres, encore incomplets. La vente aux enchères de thés tibétains, déjà reportée au 13 mai à Beijing, verra-t-elle une partie de ses profits dédiée aux victimes du séisme puisque l'événement était "sponsorisé par le « People ‘s Gouvernment«  de Ya’an, province du Sichuan, RPC"?

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16 avril 2013

Kawabata

C’était une petite tasse de karatsu, haute et étroite de forme comme l’autre, dont on pouvait aussi bien se servir pour la dégustation du plus noble thé vert que pour la consommation quotidienne du thé ordinaire.
- Quelle majesté de ligne et quelle force d’expression! admira Fumiko. Elle est d’une classe infiniment supérieure à la tasse de shino.
- Le karatsu et le shino ne sauraient être mis en comparaison, protesta Kikuji. Ce sont deux genres totalement différents. 
- Il n’est que de mettre une tasse à côté de l’autre, affirma Fumiko. Vous verrez la différence de classe ne peut que sauter aux yeux. Elle est indiscutable!
 Yasunari Kawabata Nuée d’oiseaux blancs  Plon 1960 (Senbazuru 1952)


14 avril 2013

Victoria

Wood's Nice cup of tea est un documentaire anglais sur le thé, encore disponible sur BBC pour quelques jours et pour les seuls Britanniques. J'ai pu regarder les deux parties sur YTube et j'espère bien qu'elles y resteront accessibles pour pouvoir les réécouter à loisir.
Je ne connaissais pas cette comédienne, pas plus que ceux qu'elle interviewe, elle s'est avérée curieuse, délurée et sympathique. Voici les points forts que j'ai notés.
Première partie http://youtu.be/hdoztru-lBo
à la 24e minute: spectacle en Chine
les plus vieux théiers de Chine sont une attraction touristique très courue
à la 41e: elle apprend qu'elle a passé l'âge de la retraite des cueilleuses de thé (58 ans) mais veut quand même, à 59 ans, participer et elle trouve rapidement qu'il lui faudrait passer à un autre buisson mais ce faisant, elle disparaît. De nombreuses mains viennent la relever: elle a trébuché dans un canal d'irrigation.
à la 51e:  elle trouve les tasses en argile employées à Kolkata pour servir le chaï très écologiques, et nous amène chez ceux qui les fabriquent jour et nuit.
Deuxième partie http://youtu.be/TFh-j60zv0A
11 min: Catherine de Bragance aurait eu 2 onces de thé dans son tea caddy en arrivant en Angleterre en 1662 (ai-je bien entendu "two ounces"???)
12m30: moral duty to drink tea
15m: tea huts, n'en reste que 13, intérieur réservé aux chauffeurs de taxi  (et à celle qui fait un documentaire;-)
17m41 Blackpool dans le Lancashire, elle se fait  lire dans les feuilles de thé
20:20  elle va dans le manège tea cups
20:50  thés dansants
23:40  afternoon tea chez Anna Maria de Bedford
25: au Claridge
28:35  sa noisette est remise à l'endroit :-)
30:30 Cutty Sark (j'en aurais voulu plus)
33:33 USA Boston Tea Party (Victoria est très partagée sur sa participation à la reconstitution)
37: NYC  Tea and Sympathy   (propriétaire opiniâtre)
39:25 Morrissey, à qui elle offre un  tea cozy, qu'il tient à garder... dans le tiroir qu'il n'ouvre jamais
43: thé pendant la guerre, tea van.  Churchill: food fuel tea. Vétérans.
46:49 plus qu'une boisson, un symbole
49: tea lady > vending machine
50: NY  Front St: Thomas Sullivan, plutôt Mrs, crée l'échantillon de thé en sachet
 en Angleterre, sachets et annonces télévisées ont prospéré de concert

12 avril 2013

Afternoon teas

Pendant que j'étais dans mes livres d'afternoon tea à Londres, j'en ai profité pour mettre mon tableau compilatif à jour. Et pour comparer les trois derniers livres sur un même établissement, l'un de ceux où ma fille est allée en janvier: Fortnum & Mason.
Ces livres de 2011 et 2012 ont tous choisi une police sans serif (bâton) que je préfère d'habitude aux caractères avec empattements. Pourquoi n'ont-ils pas imprimé en gras ou en plus foncé pour faciliter la lecture de leurs textes, ce que le plus grand a fait pour ses seules pages de recettes. Les trois affichent les mêmes adresses, municipale et électronique, pourtant chacun y va d'un numéro de téléphone différent.
Tea & Cake London, 2011, Zeta Alkayat
 Zena Alkayat et Jean Cazals s'adressent visiblement aux Londoniens, ne fournissant aucune carte, n'indiquant aucun métro,
Tea Time London, 2012, Jean Cazals
  seule Susan Cohen précise aussi les heures et les styles d'afternoon tea offerts.
London's Afternoon Teas, 2012, Susan Cohen
 Quant aux photos, j'avoue apprécier celles des théières et des tasses utilisées par les salons de thé ainsi qu'un aperçu des sièges.
Enfin, même le plus récent de ces trois livres (novembre 2012) parle encore du restaurant St James alors que F&M l'a rouvert en grande pompe le 1er mars 2012 en le renommant Diamond Jubilee Tea Salon. Aucun ne mentionne les Tearistas, ces experts en thé qui offrent un tea tasting à la table, que ma fille a fort apprécié pour choisir son thé, mais eux aussi sont sans doute arrivés après le deadline d'impression.
Ces livres sont un plaisir à feuilleter, pour rêver. Les sites internet permettent de connaître plus de détails, souvent plus à jour. Le téléphone est encore l'outil dont il faut se servir pour l'ultime vérification, la veille ou le jour même.
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10 avril 2013

UK

Elle a eu deux fois deux semaines de congé maladie à son retour de vacances début février, suite à son entorse au genou dans le train qui la ramenait d'Edinburgh à Londres. Elle a repris le travail en mars, s'y rendant chaque jour en taxi; elle continue la physiothérapie. Avec un pareil souvenir de voyage, je craignais qu'elle ne veuille plus rien savoir de sa ville chouchou mais le 2 avril, je recevais d'elle ce gage d'espoir:
cartes postales. Un vrai plaisir de voyage, surtout avec le choix qu'il y a à Londres. La prochaine fois, je fais imprimer 200 étiquettes juste pour toi!

Alors en lisant que le Goring recevait la plus haute distinction de la Tea Guild cette année, je l'ai cherché dans les deux derniers livres, parus fin 2012, sur les afternoon teas à Londres.
Lequel le présentera le mieux?
 Ah! le voici en page 45. Propriété de la même famille depuis 1910.

 Je ne le trouve pas dans la table des matières de l'autre, qui les classe aussi par ordre alphabétique. Même en lisant attentivement après toutes les virgules.

 Non seulement le plus petit des deux l'inclut-il dans ses pages, il l'affiche en couverture. Quel flair!
Tea Time de Jean Cazals. London's Afternoon Teas de Susan Cohen.
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06 avril 2013

4 avril 2013

Pendant que le prix du thé chute en Chine, l'American Tea Masters Association lance officiellement une cérémonie du thé typiquement américaine.

J'ajoute "typiquement" sans savoir quelle proportion d'Américains inclut le gouvernement dans son bénédicité.