29 juillet 2011

Les futurs prodiges

Si à l'est
J'allais oublier de prendre les photos hebdomadaires.

Nen au sud
Quand j'ai lu cet article, qui reparlait de Tregothnan, la première plantation de thé d'Angleterre, qui produira10 tonnes après 6 ans d'exploitation.

Posted by PicasaEt celui-ci, de l'horticulteur qui avait signalé l'an dernier la disponibilité de plants de Camellia sinensis dans la région: le sien a passé l'hiver dehors!!! Les miens témoignent qu'ils ont résisté à la canicule de 34°.
Quelle expérience stimulante!

28 juillet 2011

Thé léger

Le temps est idéal pour faire du papier mâché, surtout des théières en prévision du festival des lanternes. Le meilleur truc est celui du fil de fleuriste pour obtenir les courbes du bec et de l'anse. La traduction fournie par GG laisse à désirer, tissue paper étant du papier de soie et non du tissu.

Tea Guy a repéré un film d'animation intitulé Tea Brain. J'aime. En boucle. Finie.

Une Initiation à l'abstraction (Fiction 206), une gorgée de thé.

Et MarshalN nous invite à la modération dans la consommation de thé. J'aime le fond et la forme de ses propos, affirmés, pesés, nuancés pourtant.

22 juillet 2011

Relève

Pendant le conflit postal, nous avons adopté le format carnet pour nous écrire, ma fille et moi.
Je viens de recevoir le gros cahier qu'elle a rempli entre le 17 juin et le 20 juillet (elle l'a envoyé en expresspost hier!).
Voici ce qu'écrit la fille qui est tombée dans la théière chez Harrod's en mars.
4 juillet
J'ai pas eu le temps de te parler du thé que j'ai pris en attendant H aux Ailes, sauf pour te dire que c'est elle qui l'a fini. C'était un thé glacé blanc mojito. J'aurais aussi pu le prendre mandarine ou poire, il me semble. J'étais toute seule, alors j'ai eu tout le loisir de bien regarder comment il faisait mon thé. Il a commencé par une infusion classique, en théière, 4 minutes. À côté, il y avait un shaker rempli de glace. Quand le thé a été prêt, il a installé la théière sur le dessus du shaker, a pesé, et le thé est descendu par le fond de la théière dans le shaker. Shake, shake, shake, et il a mis le tout dans mon verre de plastique! C'est quand je l'ai vu mettre les deux un par-dessus l'autre et zou! Mais ça m'a inspirée! Je viens de me faire mon premier thé glacé, et j'ai utilisé mon shaker pour le refroidir rapido-presto, ça a bien fait. J'ai pris un Lady Grey pour le faire, c'est bien. Mais peut-être qu'un autre ferait mieux.
...
Je me suis préparé un pichet de thé glacé en prévision de demain après-midi. J'ai aussi été acheter plus de bacs à glaçons pour ne pas en manquer, dans le thé glacé, la limonade, le jus, l'eau.
5 juillet
Mon thé glacé m'attendait, tout prêt, à mon retour du travail, et j'étais bien contente! Il s'est très bien bu, il m'en reste juste un petit peu. Ça fait très bien pour s'hydrater et se rafraîchir. Moi qui me cherchais justement des alternatives à mes sirops des derniers étés. Ça doit être mon côté masculin, on plante une idée, il faut la laisser germer tranquille, pendant des années et des années, avant qu'elle ne pousse et même fleurisse! J'avais une bonne terre, ton amour du thé, mais ça prenait un peu d'engrais, une semaine à Londres!
7 juillet
Cette semaine le Lady Grey a été pris en thé glacé. Et je t'ai déjà dit que j'aime beaucoup le Ceylon Orange Pekoe de Twinings.
9 juillet
Parmi mes réussites, je me suis acheté une boule à thé, en fait, un ensemble de deux, pour pouvoir m'acheter du thé en feuilles. Je crois que je vais regarder ce qu'il y a chez Bizz.
11 juillet
Imagine-toi donc que le thé glacé a battu le punch à la rhubarbe! Je suis arrivée chez moi après le travail à 16h et j'avais chaud. Mais je savais que je devais ressortir pour aller...
Mais bon, j'ai quand même le temps de boire un petit quelque chose de rafraîchissant. J'avais déjà du thé glacé de préparé au frigo. Je mets les glaçons dans le verre, ajoute le thé glacé, et c'est juste en remettant le pichet de thé glacé au frigo, que je remarque, et me souviens, du pichet de punch à la rhubarbe!
13 juillet
À l'épicerie, j'ai acheté trois sortes de thé Twinings of London. Du Lady Grey et du Ceylon Orange pekoe parce qu'il ne m'en reste plus beaucoup et que j'avais peur d'en manquer. Eh oui, tu as bien lu, j'avais peur de manquer de thé, et même de certaines sortes en particulier. Je distingue et préfère certaines sortes de thé! Et comme troisième, une nouveauté pour moi, du Darjeeling. Je crois que je vais devoir penser à mon affaire, et trouver une section d'armoire dédiée au thé, parce que je commence à en avoir pas mal. Et j'ai pas encore pris le temps d'aller voir ceux chez Bizz. Et il y a aussi une boutique à PduR, que G et DrB aiment beaucoup. Mais une fois je suis passée, pour regarder une théière pour toi et je les ai trouvés très tannants, trop vendeurs. Et G aussi elle trouve ça. Elle dit qu'elle va sur leur site internet pour voir ce qu'elle veut acheter, puis elle arrive à la boutique et: je veux ça, ça, ça sans leur laisser le temps de rien dire.
20 juillet
Va aussi falloir se parler de thé. Je fais maintenant des distinctions dans les thés, alors je crois qu'il va être temps que j'en sache un peu plus sur les différentes sortes de thé.  Bisous M

 

21 juillet 2011

Canicule

Assis à la table à thé, près de la fenêtre ouverte de la grande chambre, le juge Ti regardait ses deux épouses poser à terre le coffre à vêtements et s’apprêter à prendre le troisième de la pile.
Les trois femmes étaient désormais entièrement absorbées par leur tâche, allant jusqu’à en oublier le thé du matin, sans parler du petit déjeuner. Elles faisaient pour la première fois l’expérience de la canicule à Peng-lai, car il y avait tout juste sept mois que le magistrat y était en poste.
 Robert Van Gulik Le passager de la pluie Découverte 2004  He came with the rain 1967

Officiellement, notre canicule est déclarée depuis hier car elle devrait durer au moins trois jours. Il y a pourtant déjà deux semaines que je ne bois du thé - chaud - que le matin avec mon muffin. Le thé de l'après-midi a cédé le pas à l'eau, glacée sans thé.
J'ai remis en place (celle de Vladimir, le samovar à la retraite depuis août 2009)
trônant sur l'étagère à théières, tout en haut avec les non utilisées


le distributeur d'eau qui avait été utilisé pendant quelques mois froids puis remisé.
  À peu près en même temps, j'ai entrepris la lecture de The Ancient Art of Tea, un livre comme je les aime, petit format mais ô combien instructif. Warren Peltier a étudié les textes des maîtres de thé des dynasties Tang, Song, Ming et Qing, voyagé dans les régions productrices et rédigé ce livre, véritable travail de moine.
 
J'ai abordé le chapitre 2, Water for tea,  avec un sourire né des échos que je ne pouvais m'empêcher d'entendre venir de Thé vert et arsenic, dans lequel Frédéric Lenormand dépeint avec une fine touche d'ironie un maître d'eau, qui se révèle un assistant précieux du juge Ti. Puis le sourire s'est mué en souvenirs d'enfance, quand mon père nous emmenait cueillir des fraises des champs en amont du barrage (mon frère m'a dit que ce coin était maintenant interdit) et nous désaltérer à la source proche, où nous remplissions des gallons de verre pour en rapporter à la maison. Ce n'était pas sa préférée, il aimait mieux celle qui n'avait pas de tuyau ajouté pour la commodité: elle est encore aujourd'hui accessible, aménagée et vérifiée quotidiennement par la municipalité, qui la déclare parfois non potable jusqu'à ce que les tests soient à nouveau rassurants. Je me souviens aussi de nos tournées dominicales, d'une tante à l'autre: il avait non seulement une prédilection pour le beau-frère en haut de la côte, il  vantait aussi la qualité de l'eau de robinet distribuée par cette ville, la nôtre étant trop chlorée à son goût. Comment, maintenant, ne pas être d'accord avec l'échelle établie par les spécialistes chinois il y a des siècles, accordant la meilleure note à l'eau des sources les plus hautes?
Warren Peltier cite les anciens chinois qui recommandaient de garder l'eau dans des jarres de terre cuite, non récentes. Jamais dans des contenants de bois. Mon père gardait précieusement ses gallons de verre, soigneusement lavés d'un usage à l'autre, car il s'en servait aussi pour le sirop d'érable qu'il commandait et rapportait de sa région natale chaque printemps. Est-ce de lui que j'ai acquis cette rigidité qui m'a fait toujours refuser d'acheter un distributeur d'eau alimenté par bonbonnes de plastique, rarement consommer d'eau en bouteilles individuelles et jamais venant de pichets filtreurs? Quoi qu'il en soit, la jarre de verre équipée d'un robinet que j'ai achetée à l'automne 2009, est ce qui me satisfait le plus pour l'instant, pourvu que je puisse y maintenir la température qui nous plaît - le plus près de 0°.

Donc, dimanche déjà, la chaleur montait et les glaçons géants, icebergs miniatures, fondaient presque à vue d'oeil, victimes du réchauffement local. M'inspirant du tea cozy, j'ai cherché dans tous les placards un gilet, à boutons pour pouvoir laisser sortir le robinet le plus efficacement possible; je n'ai trouvé, à part les chandails zippés, que ce poncho en laine polaire.
L'Eau-à-zis ne paie pas de mine là-dessous (les opinions ont fusé) et pourtant, quel succès! L'eau reste glacée entre les repas et jusque tard dans la nuit. Je ne peux pas fournir d'explication à cet effet secondaire positif, seulement le constater de jour en jour:  même le dépôt rugueux que je frotte de la main et des ongles chaque matin est plus mince dans le fond de la jarre.

Posted by PicasaC'est ainsi qu'il n'y a pas de thé glacé chez nous cet été.

20 juillet 2011

Traverses locales

Une amie m'a signalé cette émission radiophonique. Les chemins de travers ont consacré plus de deux heures au thé, avec l'un des associés de la maison de thé la plus médiatique en ville. Je n'ai pas apprécié qu'il compare le thé noir à une pomme qui s'oxyde une fois croquée et abandonnée sur le comptoir, alors que le pu er, selon lui, se bonifie avec l'âge, "se détériore de façon positive", formule qui a enchanté l'animateur aux cheveux blancs. Entendre que le thé blanc peut se boire le soir parce qu'il contient moins de caféine m'irrite, comme le rapprochement entre le thé noir et le café. Et pourtant, toujours d'après le voyageur-importateur, les Chinois augmentent leur consommation et donc leur production de thé noir, qu'ils trouvent exotique.



Mes voisins sont revenus des Cantons de l'est avec ce thé, acheté pour moi au cours de leur excursion. Je les en ai remerciés, bien sûr, et ai gardé pour moi les questions qui naissaient. Comment un thé noir d'Assam peut-il se retrouver en vente ici dans un emballage scellé imprimé en chinois seulement - hormis "Careful selection" - et une étiquette apposée pour le mode d'emploi qui indique de préparer cet Assam - Borengajuli - à la chinoise: 2 g dans 100ml d'eau à 90° pendant 2-3 minutes, à 3 reprises. 
N'en déplaise à l'imprimeur, je vais le préparer en théière de porcelaine, 2 g sous 300ml d'eau bouillante pendant 4 minutes.
 
.
Posted by PicasaEnfin, L'actualité de juillet offre "Un thé au paradis",  reportage touristique en train au Sri lanka. La version en ligne présente presque tout le texte avec de plus nombreuses photos.

15 juillet 2011

Les réchappés

SI à l'est

Après 8 semaines, ils présentent tous les trois suffisamment d'activité pour les croire implantés.
NEN au sud
Nen bénéficierait probablement d'un peu d'ombrage, car ses relativement nombreux bourgeons ne se sont pas développés en autant de feuilles. Son sol n'ayant jamais manqué d'eau, je vais soit l'abriter, soit le déplacer.
SIS à l'ouest
Posted by PicasaSis présentant le plus grand nombre de nouvelles feuilles complètes, je vais d'abord essayer l'ouest pour Nen.

11 juillet 2011

Graines

 C'est en me fiant à Robert Fortune lui-même que j'ai préféré attendre qu'un pépiniériste local offre des plants de thé plutôt que d'essayer avec des graines.




Je vais suivre avec intérêt les résultats obtenus chez Les bruits tanniques. Il est question de 50% de germination. Fortune avait prévenu le gouvernement américain, en 1858, que des graines de théier expédiées dans des boîtes de fer-blanc n'avaient qu'une chance sur mille de germer.
Je m'arme de patience en voyant le théier reçu par Mademoiselle Thé après trois ans de soins professionnels.

08 juillet 2011

Les enracinés

SI à l'est (avec flash)
Après 7 semaines sur les bords intérieurs de mes fenêtres, je crois que les boutures de théiers ont pris racine.

NEN au sud
Nen, qui avait l'air du sommet de la tige coupée en tronçons à peu près égaux, présente les plus pâles des bourgeons.

SIS à l'ouest



Posted by PicasaSis poursuit son élan rougeâtre, ses feuilles finissent par verdir.
Avec la chaleur qui monte et persiste, j'ai augmenté l'eau, acidifiée avec un soupçon d'engrais à orchidées.

04 juillet 2011

Independence

- Dans ce cas, nous pourrions y ajouter quelques branches de céleri et du thé glacé, et nous installer sur le balcon…
Il aurait préféré du thé glacé, mais pour le week-end du 4 juillet, le thé glacé paraissait plus patriotique.
Lilian Jackson Braun Le chat qui parlait dindon 2004 10/18 The Cat who Talked Turkey 2004

Selon ce récent article, les Etats-Unis aurait importé en 2010 plus de thé que le Royaume-Uni. Principalement pour en faire du thé glacé embouteillé, dont le marché est passé de 2 millions $ à 3 milliards en 20 ans. Alléchant pour certains.

02 juillet 2011

Nés coiffés

La visite royale à l'ITHQ aujourd'hui me rappelle que le salon de thé, projet d'étudiante à l'été 2009 et qui avait repris à l'hiver 2010 à un rythme hebdomadaire, n'a pas fait long feu. Avec ce superbe gâteau, les invités du gouvernement provincial auront le choix entre café, thé et tisanes inuites. Le communiqué ne précise pas s'il s'agit du thé à $2 ou des thés de terroir à $4, détail trivial.

01 juillet 2011

Les résidents

Si, toujours à l'est


Nen, toujours au sud


Sis, domicilié à l'ouest, a séjourné au sud


Posted by Picasa En ce jour de fête nationale, je pense aux nouveaux citoyens qui ont dû séjourner 1095 jours au pays avant de déposer une demande de citoyenneté. Trois ans, c'est aussi ce qu'il faut aux théiers avant d'être exploitables. Je demande seulement aux miens de s'enraciner et de prospérer dans les limites de l'environnement que je leur impose et que je tente d'optimiser.