Horaire

Pékin, 24 juin 1909
À 7h., Fong réapparaît, portant des pêches excellentes, du thé vert et du pain grillé. Je mange, me lève, passe dans mon vaste cabinet de toilette d’où je sors à 7h. ½. Cependant que Fong et le coolie ont fait un rapide nettoyage de mon double bureau-salle à manger salon.
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Je déjeune à midi et demi. Tout fermé, il fait frais chez moi. Je mange fort bien. Œufs ou poisson, viande et pommes, légumes. Souvent du carry parfait. Café tolérable, bon. Bière légère chinoise, j’avoue avoir cessé le thé au repas.

Victor Segalen Lettres de Chine Lettres à sa femme Librairie Plon 1967