Étonnement ce matin de lire que la fin de l'été est la période du parfumage des plus beaux thés au jasmin. J'ai souvenir des articles de juillet sur le sujet. Ceux de Roy Fong qui s'est rendu en Chine pour d'abord choisir le thé, il était furieux le 18 en constatant l'erreur de qualité, a visité le marché du jasmin le 21, les cueilleuses le 22, et complété le processus le 24. Son application à vérifier la marchandise et à suivre toutes les étapes pour garantir la qualité de ce qu'il vendra est justifiée non seulement par ses observations au fil des ans mais aussi par les comparaisons minutieuses de Lydia Chung, qui constate elle aussi une pente savonneuse dans les grades.
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