Cerises en gelée

Pour en finir avec ce Cerises noires, que j'ai essayé chaud et glacé, le voici maintenant en gelée.
La ½ c. à thé de gélatine neutre attendait déjà la tasse d'eau bouillante qui servirait à infuser le thé  pendant 7 minutes.

 La tasse de liqueur+gélatine versée dans le bol final, j'y ai ajouté une giclée de sirop d'agave

 et trois gouttes de colorant rouge

 puis 3 autres pour obtenir cette couleur.

 Une fois prise, la gelée est d'un rouge terne, d'une bonne tenue et d'un goût qui va avec la texture,

mais qui n'a rien à voir avec le fruit original.

Cerises glacé

Je l'ai infusé à chaud, 7 minutes.

J'ai retiré du sachet les fruits

et les ai ajoutés à la liqueur qui a passé l'avant-midi au frigo.
Versée sur glaçons, bue à la paille, ce qui ajoute aux souvenirs d'enfance que fait affluer ce goût artificiel de cerise.

La fonte des glaçons le réduit un peu.
Prochain essai: y ajouter du sucre, de la gélatine ET du colorant rouge pour obtenir un semblant de jello.

Pom et Cerises

à travers les fruits, oui, du thé noir

 Pom Tango

allons-y pour 7 minutes d'infusion

j'ai déjà démêlé et mangé tous les morceaux de fruits infusés

C'est le genre de thé qui gagne à refroidir.

Cerises noires de David's Tea

 Les morceaux qui ont l'air de mini mini tuo cha sont des cerises.

infusion de 7 minutes aussi

Il a humé le thé dans l'emballage et décrété qu'il "sent le médicament". Pas surprenant venant du gars qui suçait des Strepsils à la cerise au moindre chat dans la gorge - il les traite aux chips piquants depuis quelques années. Personnellement, c'est plutôt le Life Savers ou le suçon à la cerise qui me revient en bouche dès la première gorgée.
Les deux à essayer glacés. Une canicule commence justement.

Scottish Pekoe

de Hyleys,

doublement protégé: boîte métal ET ziploc.

 même marque que son cher English Aristocratic.

feuilles plus petites mais qui se déploient bien 

Infussé 3 minutes. Il l'a trouvé fort, a accepté d'ajouter du lait, dont il a aimé le nuage et la faculté de refroidir la liqueur bouillante, mais sans plus, il a continué d'ajouter de l'eau glacée comme d'habitude.  Il l'a accompagné de chocolat.

et conclu "qu'il goûte le thé en poche". Jugement plutôt sévère car le seul thé en sachet qu'il ait consommé est le sans nom que son père utilisait, presque en cachette de son fils qui refusait d'avoir sa propre tasse, content de tremper ses biscuits dans l'immense tasse paternelle.

Son père fait silence

Lorsqu'il prend son thé

Dans l'espoir d'éviter l'irrévérence

Des doigts du fils immergés.

J'ai subi, à nos débuts,

Cette ignominie deux fois.

Il n'en fallut pas plus :

« Prends une tasse pour tes doigts. »

Fable cinquième de La Source sûre, 1994©KH

Et de un

J'ai d'abord cru identifier un goût de Jell-O aux fraises.

C'était plutôt la fraise à la guimauve que me rappelle ce Wedgwood.

Quand une rage de fraises à la guimauve me prend, je peux facilement dévorer un sac en deux séances.

Et pourtant, ce thé mettra longtemps à s'épuiser. 

7

Son chiffre fétiche.
À la fin de notre excursion, pendant laquelle nous avons eu besoin autant des parapluies que des lunettes de soleil,

il était tout content d'arriver à 7 thés acquis dans notre après-midi.

Le Wedgwood aux fraises n'était pas sur ma liste, nous partions faire le plein de Hyleys Aristo car nous avions fini notre dernière boîte en fin de semaine. Sont-ce nos achats massifs qui assurent sa présence à la quincaillerie, toujours est-il qu'il y avait trois autres variétés de cette même marque. Je note ici vert au jasmin et Earl Grey mais je n'ai acheté que le Scottish Pekoe en plus de son English Aristocratic préféré.
David's tea étant voisin de la quincaillerie, j'y ai pris deux fantaisies pour distraire des classiques.
Passage à la librairie spécialisée en livres de cuisine où il n'y en a plus un seul de thé (Fille Aînée y avait acheté un livre sur les cupcakes en 2009, et j'avais alors repéré une demi-douzaine de livres sur le thé) et où la vendeuse n'a même pas trouvé le livre de Gannon en ligne. Chez Miyamoto, des Pocky au thé vert.

La petite boutique asiatique où nous avons acheté tant de bols, de babioles, du thé même... est occupée par un commerce qui va lui aussi bientôt fermer ses portes. Celle du Fournil est cadenassée: rien n'indique s'il a fermé ou simplement déménagé... le hasard de ma liste nous fait passer devant sur Sherbrooke! on s'y régale, sans rien voir qui rappelle l'afternoon tea avec la reine. J'ai attendu un peu plus loin pour me désaltérer; j'avais noté l'adresse exacte de Thé & Toast, nous sommes malgré tout entrés chez ChiCha pour un bubble tea, qui non seulement a corrigé ma seule et mauvaise expérience de cette boisson, mais a confirmé

que les deux noms couvrent le même établissement. Selon la réponse de la serveuse, ils avaient dû laisser tomber T&T parce que les gens croyaient que ce n'était que pour les petits déjeuners.

Roues

Depuis la parution de la roue des arômes sur le blogue de CS le 29 juin, je m'interrogeais sur l'intérêt que j'y portais. Après tout, c'est la même que celle de leur livre Thé paru en 2008.

Seraient-ce les couleurs plus vives qui ont facilité la lecture? J'ai vite repéré les pointes que j'abaisserais si la roue existait en 3D: l'animal, le fumé, le terreux, le boisé (l'eau d'érable ne serait-elle pas mieux dans la pointe confiserie?), le marin, les arcs de cercles des herbes fraîches et sèches... Mais comment pourrais-je rehausser mélasse et abaisser poivre, des notes que je retrouve parfois dans les thés, pas dans cette roue toutefois.
En 2011, François Chartier les qualifiait de restrictives, depuis la première en 1970, pour la bière. Ce sont quand même des outils qui peuvent aider à choisir ou à éliminer une famille de thé. CS l'utilise habilement dans sa nouvelle carte à thé. (Je n'en trouve aucune trace dans la description en ligne de quelques thés choisis au hasard, il doit donc s'agir du catalogue papier en boutique ou du menu en salon.)
J'ai accès à l'éventail de Lydia Gautier, possédant plusieurs de ses livres. La théière nomade parle d'autres roues, une dénichée à Londres, celle de Carine Amery...
Et si je dessinais ma tasse de thé préférée, de quoi la remplirais-je?

Cup to cup

J'aime les points de vue différents d'un même événement, comme le thé de l'après-midi au Peninsula par Carol et Solli, toutes deux invitées par l'hôtel même si seule la dernière le mentionne. Ou Singapour vu par Liz Steel et d'autres Urban Sketchers. Ou comment se rafraîchir, en buvant chaud ou froid comme l'expose Tching dans une reprise d'article de 2009, ou en buvant chaud dans un environnement qui suggère le frais, comme Kohei le décrit si bien: bloc de glace à l'entrée de la maison de thé, feuille fraîche pour couvrir le mizusashi, chakin dans l'eau qui fait un bruit rafraîchissant lorsque l'hôtesse le prend.
C'est vrai que le seul bruit de la pluie, comme celle qui tombe sans discontinuer depuis l'aube, suffit à me faire garder les fenêtres ouvertes, même si cela fait grimper le taux d'humidité à l'intérieur, qu'il faudra probablement abaisser en climatisant plus tard dans la journée.

Embarras de richesses

Dire que je trouvais les publications bien rares depuis quelques mois. Si je battais le fer pendant qu'il est chaud, je lirais enfin Darjeeling de Koehler, que j'ai depuis mai et qui m'aiderait peut-être à dissiper mon inquiétude au sujet de Pussimbing. Or, j'ai reçu dans la dernière semaine ces livres

Quand je les pré-commande avant leur parution, les dates de livraison sont vagues... et se superposent souvent. J'ai jeté un coup d'oeil aux deux premiers arrivés, constaté leurs points de vue très différents, et jugé que je devrais prendre des notes sérieuses avant d'en parler ici. J'ai dévoré la bd, rafraîchissante, et surprenante puisque j'y ai trouvé du thé

Ah... une chance qu'il y a le thé et les whippets dans la vie... Hiver nucléaire de CAB

Mais c'est la dernière traduction du Classique du thé de LuYu qui m'a fait reprendre crayon et papier.

Le classique du thé de Lu Yu par Catherine Despeux chez Rivages 2015

Bingo!*

Reçu le 19 mai, je l'avais mis en réserve dans le but -  très improbable -  d'aller le lire à la maison de thé en dégustant un First Flush 2015. Il m'est sorti de l'esprit, sûrement parce que je l'avais associé à cette escapade - je préfère les Second Flush. Bref, en ajoutant les livres reçus cette semaine à LibraryThing, je l'ai aperçu: lui saura ce qu'il en est, du nombre de jardins à Darjeeling.

Darjeeling, by Jeff Koehler  Index

Page 72, il cite les chiffres de Ghosh, en 1874, 113 jardins.
Page 173, il cite le Tea Board of India, au sujet de l'IGP (indication géographique protégée), reconnue en Europe en 2011: 87 jardins.
Quant au Darjeeling Planters' Association, qui n'apparaît pas dans son index, qu'est-il devenu depuis 2011 quand il a fait cavalier seul pour négocier avec les syndicats? Je le trouverai peut-être dans des notes en bas de page.

* Euréka! en québécois

Bang

Depuis le début du mois, je m'inquiète en buvant mon Pussimbing,

que j'ai retrouvé en janvier. Ce jardin est-il celui qui a été déserté par ses cadres quand les employés ont commencé une grève de la faim pour protester contre les trop longues heures de travail? L'article du 1er juillet parle de PussimbUng mais je ne trouve pas ce nom dans les 78 listés par Wikipédia.
78?! J'ai raison de m'étonner:  le site touristique admet d'emblée qu'il y en a déjà eu plus d'une centaine et qu'il en reste 87.  86 (en 2004) sur 113 (en 1874) selon la Tea Planters Association citée par http://www1.american.edu/ted/darjeeling.htm
(Mauvais signe: que ce soit de cette page ou de cette autre,

les liens vers le site de la Darjeeling Planters Association mènent à la même erreur.)

Un article de 2014 fournit ces mêmes chiffres.
Un autre de 2011 explique probablement pourquoi les jardins sont abandonnés. $$$
En laissant les travailleurs mourir de faim.
Aucun nouvel article depuis le 1er juillet sur la situation à Pussimbung. Bing?

J'cours les concours

Justement, non. Mais c'est toujours la chanson de Charlebois qui me trotte dans la tête quand se profile un concours et j'en ai repéré trois impliquant le thé dans les e-circulaires que je reçois. 
D'abord Lipton qui fête ses 125 ans cette année et offre 125 chances de gagner un voyage à Charleston en octobre pour participer au festival Be More Tea. Photo, video ou gif jusqu'au 19 septembre. US only.
Localement, deux concours photo vacances. Le premier à me parvenir était étonnant: il semble avoir de l'expérience et pourtant n'annoncera le prix à gagner que plus tard au cours de l'été!

C'est maintenant rendu coutume, pour la saison estivale, nous vous invitons à nous partager vos photos de thé en vacances. Pour ce concours dont le prix sera révélé plus tard au cours de l'été, envoyez-nous vos plus beaux moments sur le quai, près du feu, en expédition en montagne, sur notre page Facebook avec le mot-clé #theenvacance

Le second promet une trousse de voyage suprême, sans la détailler.
Peut-être toutes celles qu'il propose de faire soi-même? Sur Instagram, à l'aide du mot-clic #ThéVacances.

Stéphane aurait de grandes chances de gagner, si je jugeais.

Indépendants

The United States League of Tea growers

et regroupés. L'association des planteurs de thé américains est née en 2014. http://usteagrowers.com/
En résidant aux Etats-Unis et en y faisant pousser 25 plants de Camellia sinensis, on peut devenir membre pour $100/an.
Même hors USA, on peut devenir membre associé pour $25/an, sans droit de vote.
Un projet de cartes est en cours http://usteagrowers.com/2014/05/20/tea-maps-galore/ pour établir les sols, les températures, les précipitations là où du thé pousse en territoire américain, Hawaï a sa carte.

Fiers

Ils ont attendu le 1er juillet pour signaler l'article que Fresh Cup leur a consacré en mai.
http://www.freshcup.com/tea-of-the-northern-isle/

Ils n'offrent pas d'adopter un de leurs 600 théiers. Ils apprennent sur le tas. De -15° à +38°C, les Camellia sinensis ont résisté au climat supposément modéré de cette île à l'extrême ouest du Canada, sans pesticide ni engrais. Pas un mot sur la cueillette sinon qu'elle devait commencer sous peu. On s'ajoute à la liste de ceux qui souhaitent se procurer du thé poussé, cueilli et traité au pays, par un courriel.

Jouer à

Jour férié.
Jour de déménagement.
Jour de pluie.
Depuis 2008, j'ai une forte envie de déménager.
Pas nécessairement pour de bonnes raisons.
Je pourrais faire comme si.
Déjà, épousseter changerait le décor.