Futé

L’eau est brûlante, en hiver pour se réchauffer (surtout à Pékin) et l’été pour se désaltérer.

C’est en France, pour rendre les prix des menus proposés par les restaurants chinois compétitifs par rapport à la cuisine occidentale, qu’un cuisinier chinois eut l’idée de servir du thé pour accompagner les repas en remplacement du vin, beaucoup plus coûteux.

M.-A. Donzé et C. Sauvageot La Chine aujourd’hui Les Editions du Jaguar, 1994