«La notion d'un thé qui se marie avec un plat n'existe que dans la tête de certains chefs», affirme d'emblée le spécialiste des épices Philippe de Vienne. Le copropriétaire de l'entreprise Épices de cru (Olives et épices, La dépense) reproche aux gens de trop souvent vouloir appliquer les mêmes règles au thé qu'au vin. «La tradition est plutôt de choisir la collation qui se déguste avec le thé», dit-il.
16 juin 2008
Thé différent de vin
Ce que je préfère dans cet article de la Presse, ce sont les propos de Philippe de Vienne:
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2 commentaires:
Et pourtant les livres de recettes au thé se sont multipliés ces dernières années. Vient de sortir en 2013 le Dialogue du thé et du vin de Wang Fu, qui n'a rien d'un livre de cuisine.
http://nouvellepresseduthe.blogspot.com/2016/11/the-et-vin-deux-civilisations-se.html
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